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Types d'édulcorants: 10 façons dont le sucre se faufile dans vos aliments

Le jus de canne évaporé n’est plus connu – la FDA a donné le nom de « sirop de canne séché » et « sirop de canne à sucre » car il était plus évident pour les consommateurs qu’il s’agissait d’une forme concentrée de sucre plutôt que d’un jus – il s’agissait essentiellement de sucre de table. C’est ce qui se cache dans la plupart des aliments emballés, des produits de boulangerie et même dans certains beurres de noix ou du pain. Il se décompose rapidement dans le corps, ce qui pourrait provoquer un grave crash de sucre plus tard dans la journée.

Lorsque vous mangez, la glycémie augmente parce que le sucre contenu dans les aliments pénètre maintenant dans votre circulation sanguine. Cette hausse dit à votre pancréas de libérer de l’insuline, ce qui aide à faire passer le sucre de votre sang dans vos cellules, où il sera utilisé comme énergie, dit Culnane. Pensez à vos cellules comme à des portes verrouillées – le sucre qui transporte le sang passe par chaque porte et quand elle frappe, l’insuline est la clé qui ouvre la porte pour laisser entrer le sucre. Si une augmentation du sucre se produit trop rapidement, votre corps a tendance à surcompenser Ainsi, trop d’insuline est libérée – c’est-à-dire que trop de portes sont ouvertes – et cela provoque un crash de sucre pas si amusant.

Comment l’éviter? « Il est judicieux de combiner le sucre avec les protéines, les fibres et le gras, car ils aident à ralentir la libération de sucre dans le sang, ce qui donne à votre corps le temps de réagir par petites étapes », explique Culnane. Pensez: yaourt grec et granola.

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