Au lieu d’un bureau et d’un ordinateur, mon environnement de travail en tant qu’ancien chef pâtissier était équipé de fours et de mélangeurs de taille industrielle. Les classeurs et les presse-papiers ont été remplacés par des rouleaux à pâtisserie, des sacs à pâtisserie et des recettes. Des arômes de gâteaux fraîchement cuits au four, de biscuits et de pains émanaient de ma boulangerie tous les jours – c’était le paradis, ou peut-être l’enfer, sur terre.
La » mod dans tout> était mon mantra. Avoir le sang-froid d’un moine Zen luttant contre l’envie de se gratter ne lui faisait pas mal non plus, mais une chose à laquelle je ne me suis jamais adonné, c’était simplement des beignets. La farine blanche et le sucre frit dans la graisse ne m’intéressaient tout simplement pas. Je n’ai pas eu de beignet depuis des années.
C’était jusqu’à ce que le chef pâtissier Waylynn Lucas reconfigure le traitement traditionnel des forces de l’ordre et propose le Fonut . Son magasin de Los Angeles est devenu un succès avec des offres allant du sucre à la cannelle standard au cheddar chorizo innovant. Cuit au four non frit, Fonuts fait appel à un marché plus large. Ses préparations vont du salé au sucré et incorporent des ingrédients plus sains comme le lait de soja , l’huile d’olive et les » farines gluten> . Essayez-les pour vous-même!
Recette Fonuts au citron (végétalien et sans gluten)
Mélangez 1 tasse de farine sans gluten, 1 tasse de repas aux amandes, ½ tasse de cassonade tassée, 1 cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à café de sel et le zeste de deux citrons dans un grand bol. Mettre de côté.
Dans un autre bol, mélangez 2/3 de tasse de lait de soja, ¼ de tasse d’huile de canola et ½ de jus de citron.
Ajouter les ingrédients humides au sec et mélanger.
Verser la pâte dans un moule à beignets à six cavités et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les beignets ressortent au toucher.
Montrant mon tout nouveau double four!
Laisser reposer dans le moule à beignets pendant cinq minutes, puis les laisser refroidir.
Mélangez 1 tasse de sucre en poudre avec 1 à 2 cuillerées à soupe de jus de citron à l’épaisseur désirée et plongez le dessus des noix dans le glaçage et laissez sécher sur une grille.
Franchement, beaucoup de recettes ne sont qu’un gâteau glorifié préparé dans une petite casserole, mais ce n’est pas grave, cela permet de contrôler la taille des portions. Si vous ne voulez pas débourser neuf dollars pour la casserole, ces gâteries peuvent également être cuites dans un moule à muffins. Mais la poêle à beignets est très amusante et les petits lots vous permettent d’être aussi créatif que vous le souhaitez.
Préparez donc votre solution de cuisson et préparez le lot. Ma prochaine tentative sera Fonuts au babeurre à la fraise!
Que pensez-vous de la Fonut? Considérez-vous cela comme une alternative saine? —Karen
